指标查询（GB 5749-2022）
| 指标 | 限值 | 单位 | 检测方法参考 |
|---|
食品加工用水要点
GB 5749-2022《生活饮用水卫生标准》是食品加工用水的基本标准。
• 食品加工用水水质不得低于生活饮用水标准
• 特殊饮料（如矿泉水、纯净水）有更严格的标准（GB 8537、GB 19298）
• 蒸汽直接接触食品的用水应符合生活饮用水标准
• 食品企业应定期对加工用水进行检测
关键控制指标：
• 微生物指标：大肠菌群、菌落总数
• 消毒副产物：余氯、三氯甲烷等
• 重金属：铅、镉、铬、砷等
• 感官指标：浑浊度、色度、臭和味
• 食品加工用水水质不得低于生活饮用水标准
• 特殊饮料（如矿泉水、纯净水）有更严格的标准（GB 8537、GB 19298）
• 蒸汽直接接触食品的用水应符合生活饮用水标准
• 食品企业应定期对加工用水进行检测
关键控制指标：
• 微生物指标：大肠菌群、菌落总数
• 消毒副产物：余氯、三氯甲烷等
• 重金属：铅、镉、铬、砷等
• 感官指标：浑浊度、色度、臭和味