F/D/z 换算
杀菌值计算
等效杀菌时间
F值、D值、z值换算
F = D × n（n = 12D 杀菌中 n=12）| D = t / lg⁻¹((T-Tr)/z)
杀菌值（L值/F₀值）计算
L = 10^((T-Tr)/z) | F₀ = ∫L dt
等效杀菌时间计算
t₂ = t₁ × 10^((T₁-T₂)/z)
参考信息
常用参数：
• 低酸罐头：Tr = 121.1°C，z = 10°C，F₀ ≥ 3 min
• 牛乳巴氏杀菌：63°C/30min 或 72°C/15s
• UHT灭菌：135~150°C/2~8s
概念说明：
• D值（D-value）：在一定温度下，杀灭90%微生物所需的时间（min）
• z值（z-value）：杀菌时间变化10倍所需的温度变化（°C）
• F值（F-value）：在参考温度下的等效杀菌时间（min）
• F₀值：以121.1°C为参考温度的杀菌值
• 12D概念：商业无菌要求杀灭99.9999999999%（12个对数级）的微生物
• L值（Lethality）：某温度下的瞬时致死率
• 低酸罐头：Tr = 121.1°C，z = 10°C，F₀ ≥ 3 min
• 牛乳巴氏杀菌：63°C/30min 或 72°C/15s
• UHT灭菌：135~150°C/2~8s
概念说明：
• D值（D-value）：在一定温度下，杀灭90%微生物所需的时间（min）
• z值（z-value）：杀菌时间变化10倍所需的温度变化（°C）
• F值（F-value）：在参考温度下的等效杀菌时间（min）
• F₀值：以121.1°C为参考温度的杀菌值
• 12D概念：商业无菌要求杀灭99.9999999999%（12个对数级）的微生物
• L值（Lethality）：某温度下的瞬时致死率