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HACCP七大原理
1️⃣ 危害分析：识别食品生产各步骤的生物、化学、物理危害
2️⃣ 确定CCP：识别可控制的关健控制点
3️⃣ 建立CL：为每个CCP设定关健限值
4️⃣ 监控程序：建立CCP的监控方法和频率
5️⃣ 纠偏措施：CL偏离时的处理措施
6️⃣ 验证程序：确认HACCP计划有效性的方法
7️⃣ 文件和记录：建立并保存HACCP相关记录
2️⃣ 确定CCP：识别可控制的关健控制点
3️⃣ 建立CL：为每个CCP设定关健限值
4️⃣ 监控程序：建立CCP的监控方法和频率
5️⃣ 纠偏措施：CL偏离时的处理措施
6️⃣ 验证程序：确认HACCP计划有效性的方法
7️⃣ 文件和记录：建立并保存HACCP相关记录