1试验参数
Arrhenius方程: k = A·e^(-Ea/RT) | Q10法: Q10 = (k2/k1)^((T2-T1)/10)
2Q10参数
参考信息
ASLT（Accelerated Shelf-Life Testing）加速货架期试验，通过高温加速食品变质来推算常温保质期。
Q10法：温度每升高10°C，反应速率增加的倍数。Q10通常为2~5，一般食品取2~3。
- 公式：Q10 = (d₁/d₂)^(10/(T₂-T₁))
- 实际保质期 = d₁ × Q10^((T₁-T实际)/10)
常见食品Q10参考值：
- 烘焙食品：2.0~2.5
- 油脂类食品：2.0~3.0
- 乳制品：2.5~4.0
- 饮料：3.0~5.0
- 冷冻食品：3.0~10.0
⚠️ 加速试验结果需与实际储存试验验证，仅作为参考。
Q10法：温度每升高10°C，反应速率增加的倍数。Q10通常为2~5，一般食品取2~3。
- 公式：Q10 = (d₁/d₂)^(10/(T₂-T₁))
- 实际保质期 = d₁ × Q10^((T₁-T实际)/10)
常见食品Q10参考值：
- 烘焙食品：2.0~2.5
- 油脂类食品：2.0~3.0
- 乳制品：2.5~4.0
- 饮料：3.0~5.0
- 冷冻食品：3.0~10.0
⚠️ 加速试验结果需与实际储存试验验证，仅作为参考。